日本薬学会レギュラトリーサイエンス部会主催の第5回次世代を担う若手レギュラトリーサイエンスフォーラム（東京都）において、衛生化学研究室の森葉子さんが優秀発表賞を受賞しました。
食品の中には、有害なシアン化水素を発生するアミグダリンなどの青酸配糖体を含むものがあります。本研究では、インピンジャーと呼ばれる小型のばっ気装置を用いて、食品中の青酸配糖体を迅速に測定する方法を考案し、市販の食品に適用できることを実証しました。食品衛生分野における検査法としての活用が期待されます。